Ulrich Hoffmann é engenheiro aeronáutico, formado pelo ITA (Instituto Tecnológico da Aeronáutica), com especialização em Administração de Aeroportos. Mestre em História das Ciências, pela PUC/SP, com especialização em História da Administração, é pós-graduado em finanças, economia, avaliação e gerenciamento de empreendimentos, marketing e logística, entre outros.
Na administração pública, ocupou o cargo de secretário-adjunto da Secretaria de Habitação do Estado de São Paulo, a Presidência do Conselho de Administração da CDHU (Companhia de Desenvolvimento Habitacional e Urbano) e da São Paulo Transporte S/A, empresa gestora do Sistema de Transporte Público sob Rodas de São Paulo.
Foi consultor da Secretaria de Ciência e Tecnologia, pelo Governo de Pernambuco; da OIT (Organização Internacional do Trabalho das Nações Unidas), no México, durante quatro anos, diretor de Planejamento e Desenvolvimento e diretor Financeiro da CEAGESP – Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo, no Governo Montoro.
Também desenvolveu missões de direção e consultoria em diferentes países da América Latina e organizações, como a OIT (Organização Internacional do Trabalho) e OEA (Organização dos Estados Americanos ). Participou da equipe do economista e ex-ministro Celso Furtado, como engenheiro do Departamento de Industrialização da SUDENE.